I NOSTRI CECI

Il cece piccino è un legume coltivato da sempre dagli agricoltori delle colline del Pratomagno. Ha un intenso sapore ed è senza buccia, caratteristica che lo rende unico e molto apprezzato perché può essere cucinato in tanti modi e sempre con ottimi risultati. Il cece piccino cresce bene nei terreni poveri ma è molto faticoso il lavoro richiesto per la sua raccolta e relativa battitura, ancora oggi eseguita rigorosamente in modo manuale.
E’ ottimo cucinato nelle minestre e particolarmente valorizzato dall’abbinamento con il pesce. Se ne gusta appieno il sapore da solo, condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe.